简单来看：
char是定长
varchar是可变长度
char效率要比varchar高一些，因为如果是定长，在寻址的时候会很方便的可以简单理解为(d-1)*N
比如要查第三个，则可以直接移动2N
对于定长N
不论够不够指定长度，实际都占用N个指定长度，如果不够指定长度，会在末尾用空格补至N个长度，浪费了尾部，但是当检索到CHAR值时，尾部的空格被删除掉。
char的范围为0-255
VARCHAR列中的值为可变长字符串。长度可以指定为0到65,535之间的值。(VARCHAR的最大有效长度由最大行大小和使用的字符集确定。整体最大长度是65,532字节)。
同CHAR对比，VARCHAR值保存时只保存需要的字符数，另加一个字节来记录长度(如果列声明的长度超过255，则使用两个字节)。
VARCHAR值保存时不进行填充。当值保存和检索时尾部的空格仍保留，符合标准SQL。
如果插入字符时，长度不够，mysql会自动裁剪，如果被裁剪掉的字符不是空格，则会产生一条警告。如果裁剪非空格字符，则会造成错误(而不是警告)并通过使用严格SQL模式禁用值的插入。
同CHAR对比，VARCHAR值保存时只保存需要的字符数，另加一个字节来记录长度(如果列声明的长度超过255，则使用两个字节)。
下面举例说明，样例出自MySQL5.1手册
下面的表显示了将各种字符串值保存到CHAR(4)和VARCHAR(4)列后的结果，说明了CHAR和VARCHAR之间的差别：
值
CHAR(4)
存储需求
VARCHAR(4)
存储需求
''
' '
4个字节
''
1个字节
'ab'
'ab '
4个字节
'ab '
3个字节
'abcd'
'abcd'
4个字节
'abcd'
5个字节
'abcdefgh'
'abcd'
4个字节
'abcd'
5个字节
注意：在char和varchar一定要注意char在取数据时，会删除末尾空格，因此当定义了char时，如果存入"ab "这样的数据到mysql中，取出数据的时候，mysql会删掉后面的空格
char(M)和varchar(M)限制的是字符，并不是字节
varchar可以存65535
char可以存255
上面都是指的字符
举例说明：
char(6) utf8的字符编码，则可以存‘中华人民共和’六个字符，所以在utf8下一个中文字符占用3个字节，所以一共是18个字节
gbk一个汉字占用2个字节
这里占了18个字节，并不是可以存18个英语字母，还是只能存18个字母，数字同理
text存储文本
blob存储二进制类型
blob在于防止因为字符集的问题，导致信息丢失